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如果放置环境得当则相对可以延长黄豆的保质期,一般黄豆的保质期都在两到三年,保质期相对较长。如果黄豆没有变色、变质、发出异味,那么黄豆仍然可以食用。黄豆晒干后,所含的水分含量很少,是可以长时间存放的。
一般情况下，隔一两个月可以将黄豆摊开，在太阳底下暴晒，这样可以防止黄豆生虫。平时保存就需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存，然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好，放到干燥、阴凉、通风的地方保存。
黄豆通常可以泡12小时。黄豆需要经过长时间浸泡，让黄豆充分发酵，破坏细胞壁，豆子中的蛋白质等营养物质才能够更好被人体吸收利用，但夏季温度高，浸泡时间长，黄豆容易变味变质，可以放入冰箱冷藏浸泡，可以抑制细菌等微生物的滋生。
1、闻香味，品质较好的黄豆带有淡淡的豆香味，而品质较次的黄豆香味不是很浓。
2、看肉色，将黄豆咬开，观察里面大豆肉的颜色，如果是深黄色的，说明含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量较次。
3、看脐色，一般挑选黄豆脐色为黄白色或淡褐色的比较好。
4、看颜色，黄豆外皮颜色比较光亮、干净的为品质较好的，而色泽暗淡、没有光泽则为劣质黄豆。
5、看外形，一般挑选黄豆颗粒比较饱满的，而且表面基本上没有虫眼，这种黄豆的品质较好，不要干瘪瘪的黄豆。
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