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导读

2月21日是农历二月二，也是传说中“龙抬头”的日子，在中国的神话体系中，龙是至高无上的神兽，更是吉祥之物，龙的浑身都是宝，往往出现龙的地方都能够给人们带来好运。

(资料图)

二月二那天被人们称为“龙抬头”的日子，尤其是在南方地区，非常的重视这个节日，不少地区都会举办舞龙，祭祀，放炮等各种活动，祈求新的一年能够风调雨顺，五谷丰登，能够给家人带来好的运气。

除了各种庆祝活动之外，在饮食上也是颇有讲究，家家户户都会准备5道“头菜”，用这5道“头菜”来敬龙，寓意新年能够开个好头，财源广进，鸿运当头之意。

所以在二月二龙抬头那天，别忘吃这5道“头菜”，为家人祈福，让我们新年都能够有个好兆头。

到底是哪5道“头菜”呢？我们一起来看看吧。

01

猪头肉

二月二龙抬头要吃猪头肉，这个习俗在北方和南方地区都很流行，还记得小时候每到那天时，老爸总会很早就叫我起床，然后用自行车载着我去镇上的猪头摊位上买猪头肉。

我们到猪肉摊位时，早就很多人聚集在这里，等着老板称重，如果是9点多再去，猪头肉早就被人买完了，只能去买熟食猪头肉。

老爸厨艺好，将猪头肉买回来后，我负责烧柴火，老爸负责煮猪头肉，一般需要将猪头肉扔入锅中焯水半小时，然后放入桂皮，香叶等香料炒香，做好卤水之后，再将猪头肉放进去小火慢煮1个小时左右。

卤好之后再将猪头肉小心翼翼的去除，去掉骨头，然后将其切成片，可以凉拌，也可以爆炒，还可以炒粉炒面吃，非常的美味。

02

牛头肉

第二道“头菜”便是牛头肉，跟猪头不一样，往往牛肉的价格更贵，口感上吃起来也更美味，在制作的过程中也更复杂。

吃牛头肉寓意新的一年牛气冲天，生活能够火火火火，身体能够气壮如牛，深受大家的喜爱。

牛头肉的吃法也有很多，有些地区喜欢卤制吃，有的地方喜欢烤着吃，有的地方人们还喜欢凉拌或者是炒着吃。

03

鱼头肉

第三道“头菜”便是鱼头，象征着年年有余，富贵有余之意，在湖南，江西等地人们还爱吃“鱼头”，湖南的剁椒鱼头更是家喻户晓，成为了湘菜馆里的头牌菜。

剁椒鱼头想要做得美味，其实是需要技巧的，尤其是双色剁椒鱼头做起来更加复杂，一个鱼头可以品尝到两种剁椒的味道，对于爱吃辣的人而言，实在是太开心了。

如今在餐馆剁椒鱼头的类型也有很多，有的剁椒鱼头会加入粉丝，有的会加入面条，有的鱼头底部还会放入其他的配菜一起煮。

04

田螺肉

第四道“头菜”便是田螺头，田螺大家都见过，田螺姑娘的传说大家也听过，田螺的壳,弯转往复，循环不止。

再加上“螺”与“罗”是谐音，有收纳的意思，所以古人将田螺寓意广纳财富的吉祥物，有财源如水来之意。

田螺吃的时候往往都是吃它的头，而不是吃尾部，春天的田螺很是鲜美，吃起来爽脆美味，爆炒田螺更是人们最爱的一道下酒菜之一。

05

海蜇头

第5道“头菜”便是海蜇头，这道菜沿海地区的人们并不陌生，海蜇头在古代可是贡品，只有达官贵人才能够吃到，海蜇头寓意鸿运当头，花开富贵之意。

海蜇头的做法也很简单，一般大家都爱吃凉拌海蜇头，如今内陆地区的超市也经常可以看见海蜇头的身影，爽脆鲜嫩的海蜇头非常美味。

2月21日龙抬头，在那天千万别忘吃这5到“头菜”，寓意新的一年能够有个好兆头，能够鸿运当头，财源广进。

关键词： 鸿运当头